É com grande satisfação que apresentamos a Epicure
Consultoria, uma empresa especializada em oferecer
soluções estratégicas e inovadoras na área de
alimentos e bebidas. Com uma equipe de profissionais
experientes e qualificados, estamos comprometidos
em ajudar empresas a alcançarem o sucesso em um
mercado cada vez mais competitivo
Quem somos
A Epicure Consultoria foi fundada com o objetivo de
fornecer serviços abrangentes de consultoria para
empresas na indústria de alimentos e bebidas. Nossa
equipe é composta por profissionais altamente
capacitados, incluindo chefs renomados, especialistas
em gestão empresarial e consultores com vasta
experiência no setor.
Daniel Menezes
Daniel Menezes iniciou a carreira com os estudos em gastronomia na Unisinos, depois, foi incorporando aprendizados com chefs como Alex Atala, João Leme, Philippe Remondeau e o espanhol, três estrelas Michelin, Martín Berasategui. Trabalhou por 8 anos ao lado do consultor gastronômico Marcelo Jacobi, onde esteve à frente de diversos estabelecimentos, sendo o último deles o economato do Porto Alegre Country Club. Em 2010 abriu sua empresa de eventos e de consultoria a empreendimentos gastronômicos, a Daniel Menezes Gastronomia, empresa que está ativa até hoje. Em 2011, Daniel se aperfeiçoou em um curso de panificação no International Culinary Center em Nova York, e no mesmo ano deu início em sua especialização, um MBA de Gestão Empresarial que terminou em 2013. Entre 2014 e 2017, esteve à frente do D.MZ Cozinha Criativa, restaurante de cozinha autoral que ganhou diversos prêmios em Porto Alegre. Entre 2018 e 2022 assumiu o economato do Restaurante do Tênis do Grêmio Náutico União. A partir de 2019 foi docente no Curso Superior em Gastronomia da PUC por 3 anos. Em 2020 criou a marca MEET hamburger ‘n fries, hamburgueria de smash burger delivery em Porto Alegre. Em 2021 operou o bistrô da Mostra Casacor® em Porto Alegre. Atualmente, além de consultor da Epicure, é Chef Executivo do grupo Basilic Gastronomia. Ler mais...
Lucas Calearo
Lucas Calearo cursou Turismo pela Uni LaSalle, mas encontrou sua paixão pela gastronomia na Egas, onde se formou como cozinheiro. Em sua primeira experiência profissional teve como mentor o chef Osvaldo Gorski, instrutor do Le Cordon Bleu de Tóquio. Buscando conhecimento e inspiração, trabalhou e participou de diversos cursos pelo litoral do Brasil até a Amazônia. Empreendedor ativo em eventos privados, personal chef ou ministrando aulas particulares de gastronomia. Navega com dedicação nas mais distintas culinárias, assador profissional, entusiasta da cozinha molecular, pesquisador das Panc's e técnicas de conservação primitivas, além de nutrir um carinho especial pelos clássicos da gastronomia e coquetelaria mundial. Líder de sorriso largo, cativa suas equipes com técnicas de liderança modernas e paixão por transmitir conhecimentos. Atualmente atua como chef consultor da Epicure Consultoria, eventos privados, festivais de churrasco e competições gastronômicas. Ler mais...
NOSSOS SERVIÇOS
Oferecemos uma ampla gama de serviços personalizados para atender às necessidades específicas de nossos clientes.
Alguns dos nossos principais serviços incluem:
- Planejamento, implantação e estruturação de novos empreendimentos:
Auxiliamos na criação de conceitos inovadores, desenvolvimento de planos de negócios, análise de mercado, seleção de fornecedores e equipamentos, garantindo um lançamento bem-sucedido de seu novo empreendimento. - Criação e renovação de cardápios e cartas de drinks e elaboração de fichas técnicas:
Desenvolvemos cardápios personalizados, alinhados às tendências do mercado, para aprimorar a experiência gastronômica de seus clientes. Além disso, criamos fichas técnicas detalhadas para padronizar a preparação e garantir a qualidade dos pratos e bebidas. - Treinamento de equipes de cozinha e salão:
Fornecemos treinamentos especializados para aprimorar as habilidades de sua equipe, incluindo técnicas de preparo, higiene alimentar, atendimento ao cliente e gestão de tempo, visando garantir um serviço de excelência. - Planejamento estratégico financeiro:
Auxiliamos na gestão financeira de seu negócio, analisando e controlando os custos, definindo metas financeiras, elaborando orçamentos e implementando estratégias para maximizar a rentabilidade. - Desenvolvimento do layout de cozinha, bar e área operacional:
Criamos layouts eficientes e funcionais para otimizar os fluxos de trabalho em sua cozinha, bar e áreas operacionais, considerando a ergonomia, segurança e requisitos específicos de seu estabelecimento. - Otimização de fluxos operacionais:
Analisamos seus processos operacionais existentes, identificamos pontos de melhoria e implementamos estratégias para otimizar as operações, reduzindo desperdícios e aumentando a eficácia do negócio. - Processos de compra e controle de estoque:
Auxiliamos na gestão adequada de seu estoque, definindo políticas de compras, analisando fornecedores, estabelecendo padrões de qualidade, controlando o inventário e implementando sistemas eficientes de gestão de estoque.
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